，所以自古就有吃牛肉的习惯，甚至于在当地，牛肉的价格比猪肉还便宜。因此自贡几乎可算得上是四川牛肉菜做法的老祖先。像红烧牛肉，烧牛头方，牛蹄熊掌，当然还有大家熟悉的金丝牛肉这些都出自自贡。”